Capítulo 7 — Custo padrão, orçamento e controle
Gestão por variações
O custo padrão é uma referência (meta) para avaliar desempenho. Ele não é “chute”: deve ser construído com histórico, parâmetros técnicos e revisão periódica. Em seguida, comparamos o realizado com o padrão e interpretamos variações.
Variação não é culpa — é informação
Uma variação pode indicar: mudança de preço, desperdício, mudança de demanda, falha de planejamento ou melhoria de qualidade. O objetivo é aprender e decidir, não punir.
7.1 Tipos de variação
Variações típicas
| Tipo | O que significa | Exemplo |
|---|---|---|
| Preço | Insumo mais caro | Merenda aumentou por inflação/fornecedor |
| Eficiência | Consumo maior que o esperado | Desperdício ou processo ineficiente |
| Volume | Demanda maior | Mais atendimentos do que o planejado |
7.2 Exemplo (merenda escolar)
Padrão: R$ 5,00 por refeição. Realizado: R$ 5,60. Se a qualidade manteve-se igual, investigamos preço (fornecedor) e eficiência (perdas). Se qualidade aumentou, parte da variação pode ser “boa”.
Questões
- Como separar variação de preço e eficiência em um contrato?
- Quando a variação pode indicar melhoria de qualidade?
- Que indicadores você reportaria para explicar variações a um gestor?
Dica: para salvar em PDF, use “PDF do livro completo”.